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家常红烧鸡翅根的美味秘诀与简易烹饪步骤
家常版红烧鸡翅根是非常受欢迎的一道菜，特点是色香味俱佳且简单易制。下面是一个基本的做法：
### 材料
- 500克鸡翅根
- 2大勺菜籽油或花生油，用于烹饪鸡翅根
- 2、3大片不辣生姜（可选）
- 2瓣大蒜，切碎（可选）
- 1根葱，切段（可选）
- 1汤匙老抽（给鸡翅上红色）
- 1汤匙生抽（提鲜）
- 半汤匙料酒（去腥增香）
- 1小勺白糖或者红糖（可选，用于上色和调味）
- 小半碗水，足够让卤料漫过鸡翅根即可
- 少许盐（根据口味调整）
- 几粒黑胡椒粉（可选，用于增香）
- 若需增加味全视界浓缩卤汁，则按照包装上的建议用量调制
### 制作步骤：
1. 将鸡翅根洗净后两面切上几刀，然后用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 烧热锅后倒入油，放入姜片、大蒜和葱段炸出香味（如实需要）。
3. 将鸡翅根放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步是为了让鸡翅外焦里嫩，同时也能锁住内部的汁液。
4. 加入老抽、生抽、料酒以及糖，翻炒均匀，使每根鸡翅根上色均匀。若用黑胡椒粉，此时也加入一些。
5. 加入足够的水，水量刚好淹过鸡翅根。开大火煮沸后，转为小火炖煮约20~30分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。期间尝一下汤汁的味道，可适当加盐调整。
6. 等到汤汁渐渐变得浓稠，鸡肉变得酥软而多汁时，即可撒上葱花或者香菜装点，出锅装盘。
### 提示和建议：
- 如果希望风味更加丰富，可以另外在锅里加入香菇、山药或土豆块一起炖煮。
- 依据个人口味可以适当增加辣椒或者香料来提升层次。
- 带孩子们做这道菜时可以先让他们亲手给鸡翅根两侧打花刀并帮忙调料。这不仅能培养亲子关系还能让他们对厨艺产生兴趣和认识。
上述步骤是基本的红烧鸡翅根制作方法，可以根据个人的口味和喜好进行适当的调整和创新。祝您烹饪愉快！
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